お弁当に存在感ありのスコッチエッグ

お弁当に入れるとはみ出しそうだけど、どんと大きくて楽しいお弁当になりそうです♪
このレシピの生い立ち
卵を丸ごと包んだスコッチエッグ、ボリュームたっぷりです。普通はパン粉をつけて油で揚げるのですが、後片付けが簡単なようにフライパンでころがしながら焼きました。
※料理研究家丹田いづみさんのレシピを許可を頂き掲載しています。

材料

  1. 卵 4個
  2. 小麦粉 少々
  3. オリーブオイル 大さじ１
  4. ○合挽きミンチ 250g
  5. ○玉ねぎ 100g（小1/2個くらい）
  6. ○パン粉 大さじ3
  7. ○牛乳 大さじ2
  8. ○パセリ 少々　＊もしあれば入れて下さい
  9. ○顆粒コンソメ 小さじ1/2
  10. ○塩 小さじ1/4
  11. ○こしょう 少々

作り方

  1. 1

    卵は水から入れて沸騰したら10分ゆでる。水に取って冷めたら殻をむき、小麦粉をまぶしておく。玉ねぎはみじん切りにする。

  2. 2

    ○の材料を全部ボウルに入れてねばりが出るまで混ぜる。四等分してゆで卵を一つずつ包む。

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、２を入れて全体に焼き色をつける。蓋をして時々ころがしながら弱火で10分焼く。

  4. 4

    半分に切って、お好みでケチャップやウスターソース、マスタードなどを混ぜたソースを添える。

コツ・ポイント

（ゆで卵の殻をきれいにむくコツ）

新鮮な卵ほど殻をむきにくいのです。そこでいろいろ試してみたのですが、この方法が一番簡単でした。とんがっていない方をコツンとぶつけて少しだけひびを入れます。後は普通にゆでるだけ。

Tags:

○こしょう / ○パセリ / ○パン粉 / ○合挽きミンチ / ○塩 / ○牛乳 / ○玉ねぎ / ○顆粒コンソメ / オリーブオイル / 卵 / 小麦粉

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