冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもおすすめです。
このレシピの生い立ち
母の作ってくれた料理の中で大好きだったレシピを少し自分流にかえて、今は自分の子供に作っています。パッと見ると子供が好きそうな感じに見えますが、大人にも大人気の一品です。
材料
- 鶏むね肉 2枚
- レタス 1/4個
- 卵 1個
- 片栗粉 大さじ3
- 小麦粉(薄力粉) 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 塩コショウ 少々
- ＜合わせ調味料＞
- ■ケチャップ 大さじ3
- ■とんかつソース 大さじ2
- ■ウスターソース 大さじ2
- ■酒みりん 大さじ2
- ■さとう 小さじ1
- ■醤油 小さじ1/2
作り方
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1
■の材料を混ぜて合わせ調味料を作っておく。
レタスは洗って粗いせん切りにし、ざるにあげて水を切っておく。 -
2
とりむね肉の皮を取り、一口大のそぎ切りにする。ボウルに切ったとりむね肉と酒を入れて軽くもむ。
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3
②に塩コショウをふり、卵を割り入れて全体をかき混ぜる。
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4
③に片栗粉と小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなるまでかき混ぜる。
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5
熱したフライパンに少量の油をひき、両面に焼き色がつくまでとり肉を焼いていく。
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6
一度に全部は焼けないので、焼けたとり肉から一旦バットなどにあげておく。
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7
全部焼けたら、あげておいたとり肉をフライパンに戻し、合わせ調味料をからめてひと煮立ちさせる。
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8
粗く千切りにしたレタスを皿に広げ、その上に⑦をのせたらできあがり。
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9
「チキンピカタ」の人気検索でトップ10入りしました。 2016/03/12
コツ・ポイント
とりむね肉は、厚みがあると焼いても火が通りにくく、焼き時間もかかりますので、なるべく薄くそぎ切りにして焼き時間を短くするのがおいしく柔らかいピカタになるコツです。
