お箸でも食べられるグラタンです。ピーマンが容器の役割はたしているので、お弁当用に作っても食べやすくて良いですよ。このレシピの生い立ちお弁当用によくピーマンの肉詰め作ってましたが、ちょっと変化を加えて子供が好きなグラタンと組み合わせてみました。挽肉やマカロニなどは少量で済むので、我が家ではハンバーグつくって挽肉少し残して利用するなどしてます。
- 挽肉 100g
- 玉ねぎ 40g
- ピーマン 5〜6個
- 牛乳 1カップ
- マカロニ 30g
- 小麦粉 小さじ1
- バター 少量
- 塩コショウ 少量
- チーズ 60g
作り方
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1
玉ねぎをみじん切りにし、挽肉と炒め塩コショウで味付けします。
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2
あらかじめマカロニを茹でておきます。
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3
鍋に牛乳と小麦粉入れ良く混ぜながら火にかけます。バターと塩コショウで味を整え、かたくなったら火を止めマカロニをまぜます
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4
ピーマンを半分に切り、ヘタと種を取り除きます。
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5
半分にカットしたピーマンに、スプーンを使って挽肉を入れます。入れ過ぎには注意して下さい。
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6
挽肉を覆うようにマカロニ入りホワイトソースをかけます。さらにその上からチーズをかけ、オーブンかトースターで焼きます。
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7
チーズに軽く焦げ目がついたら完成。写真はナスとズッキーニのソテー、ローズマリー、ミニトマトを添えて見ました。
コツ・ポイント挽肉は牛や豚、合挽きでも何でも大丈夫です。肉はあらかじめ火を通すのでその後長時間の加熱は必要ありません。チーズはビザなどに使うシュレッドチーズが適してます。お弁当用でしたら小さめのピーマンが良いですね。赤ピーマン使うと彩りもよいです
