伯母に教わった佃煮、覚え書きです。これさえあれば、ごはんがススム、ススム・・・
このレシピの生い立ち
伯母に頂いたこの佃煮に家族が大ハマリ！ちりめんじゃこが沢山手に入る土地にいたので、気軽に作ってました。最近は引っ越してしらすの方がよく手に入るので、柔らかくする手順が省けて、時短になりました。
材料
- ちりめんじゃこ か しらす 100ｇ
- 水 1カップ
- 砂糖 100ｇ
- 塩こんぶ 50ｇ位の1袋
- いりごま 適量
- 削り節（いりこ削り） 50ｇ
- 醤油 酒 みりん 適宜
作り方
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1
水1カップとじゃこをなべに入れて、4～5分柔らかくなるまで煮る。
しらすだと半カップの水で沸騰するまで煮る -
2
少し柔らかくなったら砂糖を加え、中火で煮詰め醤油を香り付けに小さじ1～2杯入れ、水分を飛ばす。
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3
水分が少なくなったら、みりんとお酒を少々入れ、底に少し水分が残っているところで火からおろす。
-
4
削り節、塩こんぶ、ごまを入れて手早く混ぜじゃこと絡ませる。
コツ・ポイント
じゃこ、塩こんぶに塩分が多いので、砂糖は意外と多めの方がいいと思います。
じゃこもしらすも成長期が違うだけで、同じ魚って、知らなかったのは私だけ？
じゃこもしらすも成長期が違うだけで、同じ魚って、知らなかったのは私だけ？
