お弁当おかず油揚げと豚肉のくるくる焼き

豚の薄切り肉を油揚げで巻き、ボリュームあるおかずに仕上げました。油を使わずに焼くのでヘルシーかな？お弁当にもどうぞ。このレシピの生い立ち中途半端に残っていた豚の薄切りを使って、お弁当のメインを作ろうと考えました。以前何かの本で「半分に切った油揚げを裏返して具を詰めて焼き、揚げないコロッケを作る」というレシピを見たので、油揚げを裏返して使う点を参考にしています。

1. 豚薄切り肉 50g
2. 油揚げ 2枚
3. しそ 2枚
4. ピザ用チーズ 4つまみ
5. ★醤油、酒、みりん 各小さじ1

1. 1

   豚肉に★の調味料をよくもみ込む。しそを縦半分に切る。油揚げにお湯をかけて油抜きし、水気をペーパータオルでとる。

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2. 2

   油揚げの4辺を切り落とし、真ん中の部分をはがして2枚にする。切り落とした部分は5cmくらいの長さに切る。

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3. 3

   2の油揚げの外側を上にしてまな板に置く。豚肉・しそ・チーズ・切り落とした油揚げを乗せて巻き、楊枝でとめる。

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4. 4

   テフロンのフライパンに油をしかずに3を並べ、コロコロと転がしながら、肉に火が通るまで焼く。焼けたら楊枝を外す。

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5. 5

   お弁当に詰めるときは、斜めに切って入れると見た目がキレイです。

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コツ・ポイントしそチーズのほか、練り梅なども合うと思います。おうちごはんの場合は、少々お醤油をたらしてもよさそうです。フライパンが面倒な場合は、トースターで焼いてもOKです。