お店の味ホロっ牛スネビーフシチュー

お肉はジュワっとジューシーに!お箸で切れてしまいます!冬のご馳走メニューに加えてみてね。圧力鍋を持っていらっしゃる方は是非作ってみてくださいね。
このレシピの生い立ち
★いつもお肉を注文するネットショップに珍しくスネ肉があったので・・・衝動買いしてしまいました(いつも同じ生い立ちですみません。)
★テレビに出てくるようなお箸で切れるシチューが作ってみたかったので♪

材料

  1. 牛スネ肉 今回は1kg
  2. たまねぎ 2個
  3. にんじん 1本
  4. じゃがいも 2個
  5. コンソメの素 1個
  6. ブロッコリー 1房
  7. デミグラスソース 1缶
  8. 赤ワイン 200cc
  9. トマトケチャップ 大さじ2
  10. 砂糖 大さじ2
  11. 800cc
  12. サラダ油 適宜

作り方

  1. 1

    すね肉は大きめに切り塩、こしょうをします。野菜も大きめに切ります。

    • お店の味!ホロっ!牛スネ♪ビーフシチュー作り方1写真
  2. 2

    フライパンを熱し、オイルを入れすね肉を焼きつけます。旨みを逃さないためのものなので強火でこんがりとするまでね。

    • お店の味!ホロっ!牛スネ♪ビーフシチュー作り方2写真
  3. 3

    いい焼き色がついたらお砂糖を入れ少しカラメル状にします。

    • お店の味!ホロっ!牛スネ♪ビーフシチュー作り方3写真
  4. 4

    ②の肉を圧力鍋に移し②で使用したフライパンに水を注ぎ沸騰させます。コンソメも入れて底に付いたお肉の旨みをこそげ取りながら溶かします。

    • お店の味!ホロっ!牛スネ♪ビーフシチュー作り方4写真
  5. 5

    すね肉を圧力鍋に入れ水から強火にかけます。まだ蓋はしません。沸騰したらアクを取り蓋をして圧力をかけてください。(30分)

    • お店の味!ホロっ!牛スネ♪ビーフシチュー作り方5写真
  6. 6

    お肉が柔らかくなっていれば、OKです。きれいになったフライパンにオイルを入れ野菜をざっと炒めます。

    • お店の味!ホロっ!牛スネ♪ビーフシチュー作り方6写真
  7. 7

    ⑤の鍋に④の野菜を入れます。トマトケチャップ、赤ワイン、デミグラスソースも入れて煮込みます。40分くらいです。

    • お店の味!ホロっ!牛スネ♪ビーフシチュー作り方7写真
  8. 8

    別鍋にお湯を沸かし沸騰したら塩を適宜入れブロッコリーを子房に分けて茹でます。できあがったシチューに添えてできあがりです♪

    • お店の味!ホロっ!牛スネ♪ビーフシチュー作り方8写真

コツ・ポイント

★お肉を焼きつけたときにお砂糖をまぶすことでしょうか?我流ですがうまくいったと思います。

★加圧時間にもよりますが、このレシピだと大きめに切ったお肉がかなり溶けてなくなっていました。お肉は大きめで作ってくださいね。

Tags:

じゃがいも / たまねぎ / にんじん / コンソメの素 / サラダ油 / デミグラスソース / トマトケチャップ / ブロッコリー / / 牛スネ肉 / 砂糖 / 赤ワイン

これらのレシピも気に入るかもしれません