辛いけど上手い。お店の麻婆豆腐みたいにできました。
このレシピの生い立ち
お店で食べる麻婆豆腐が食べたくて、いろんなネットレシピを研究して作りました。
材料
- 豆腐 1丁
- 豚ひき肉 100g
- ☆豆板醤 大1
- ☆甜麺醤 大1
- ☆豆豉(みじん切り) 小1
- ☆にんにく(すりおろし) 小1
- ★鶏がらスープ 180cc
- ★一味唐辛子 小1
- ◇酒(あれば紹興酒) 大1
- ◇しょうゆ 大1/2
- ◇塩コショウ 少々
- ねぎ(みじん切り) 1/3本
- ◆片栗粉 大1
- ◆水 大1
作り方
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1
豆腐を2cm角くらいに切り、塩少々(分量外)を加えた熱湯で3分くらいゆで、しばらくそのまま置いておく。
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2
サラダ油大2(分量外)で豚ひき肉をかりっとするまで炒め、☆の調味料を入れ焦がさないように炒める。
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3
★を加え煮立ってきたら1の豆腐(お湯きりしてから)を入れ、弱火で2分ほど煮る。
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4
◇で味を調え、ねぎを加える。◆の水溶き片栗粉を入れ中火でゆっくりかき混ぜながらトロミをつけて完成。
コツ・ポイント
味の決め手はやっぱり豆豉ですかね。
