いくつかのポイントに気をつけて、有名店の味に。
このレシピの生い立ち
調布で食べためっちゃおいしいカツ丼の味を再現したくて。
材料
- とんかつ
- とんかつ用豚肉 ２枚
- カツ用たまご 1個
- パン粉 １つかみくらい
- 小麦粉 適量
- だし
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ（だし醤油でも可） 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 酒 大さじ１
- 水 150cc
- 粉末だし 少量
- その他
- 玉ねぎ 半玉
- とじる用卵 ３個
作り方
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1
豚肉を包丁の背でたたいて繊維を切る。揚げた時に縮まないように、筋にいくつか切れ目を入れておく。
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2
玉ねぎを薄切りにして、だしの材料すべてを入れたフライパンで煮込む。
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3
玉ねぎを煮ているうちに、肉を小麦粉、とき卵、パン粉の順につけ、パン粉をぎゅっと押さえてから、油で揚げる。
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4
揚がったカツを食べやすい大きさにきってからフライパンにいれ、とじる用の卵をまわしかけてふたを閉じて１分程度待つと完成。
-
5
コツ・ポイント
①粉末だしをいれる
②玉ねぎはうすぎり
③肉の筋を切って、揚げた時に縮まないようにする
④卵は多め（1~1.5個/1人あたり）でふわふわに
②玉ねぎはうすぎり
③肉の筋を切って、揚げた時に縮まないようにする
④卵は多め（1~1.5個/1人あたり）でふわふわに
