お年寄りの食卓に白和え

畑のお肉大豆。その大豆をより食べやすく加工した豆腐。豆腐をあえ衣にした舌触りの良い白和えを作ります。

1. 人参 １００ｇ
2. こんにゃく １００ｇ
3. ひじき もどしたもの２０ｇ
4. いんげん ３０ｇ
5. 豆腐 １５０ｇ
6. すり胡麻 ３０ｇ
7. 醤油 小さじ１
8. 砂糖 大さじ１
9. だし汁 適宜

1. 1

   人参、下茹でしたこんにゃく、戻したひじきは、小口切りにしてだし汁１００cc、塩少々、砂糖小さじ１．醤油少々で煮る。

2. 2

   豆腐は、熱湯を通して絞り、すり胡麻、砂糖大さじ１，醤油小さじ１で味を付ける。

3. 3

   １の具の汁気を取り除き２の衣で和える。いんげんは、塩茹でして千切りにして散らす。