サフランの代わりにカレー粉を使って。手軽にできるおうちパエリア。
このレシピの生い立ち
手軽な材料でパエリア風に炊きました。
材料
- 米 2合
- エビ 8〜10尾（150g）
- 鶏もも肉 1枚200g
- （下味）クレイジーソルト、黒胡椒 各少々
- あさり 100g
- アスパラガス 4本
- 赤パプリカ 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 1片
- オリーブオイル 大さじ1
- ○カレー粉 小さじ2
- ○コンソメ顆粒 小さじ4
- ○ローリエ 1枚
- ○塩 小さじ1/2
- ○砂糖 小さじ1/2
- トマトペースト 大さじ2
- 白ワイン 大さじ2
- 水 400ml
- レモン 1/2個
作り方
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1
鶏肉を一口大に切り、えびは殻と背わたをとって、下味をふる。
※エビは殻つきでもok。鶏手羽もおすすめ。 -
2
あさりは塩水につけて砂抜きし、殻をこすり合せてよく洗う。
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3
アスパラは固いところの筋をとって3等分に、パプリカは1㎝幅に、玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。
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4
フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を炒めて火を通し、いったん取り出す。続けてエビも焼き色をつけて取り出す。
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5
同じフライパンでニンニクと玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、洗っていない米を加えてざっと炒め合わせる。
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6
○を加えて炒め、白ワイン、トマトペースト、水を加えて全体になじませる。
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7
鶏肉、えび、あさり、アスパラ、パプリカをきれいに並べ、蓋をして弱めの中火で約20分炊く。
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8
蓋をしたまま10分ほど蒸らす。
仕上げにレモン汁を絞る。
コツ・ポイント
炊飯時間は目安です。水分が大体飛ぶまで様子をみながら炊いてくださいね。
トッピングする具はおうちにあるもので色々アレンジしてください♪
26cmフライパン使用。
トッピングする具はおうちにあるもので色々アレンジしてください♪
26cmフライパン使用。
