特売のお魚が高級中華料理店の味に！甘辛味でご飯もすすみます
このレシピの生い立ち
アメリカのワシントンDCで習った中華のレシピをお魚にアレンジしました。
材料
- メカジキやたらなどの白身魚 ２切れ（約２００g）
- 魚の下味用 卵の白身 １個分
- 酒 小さじ１
- 片栗粉 小さじ１
- ごま油 小さじ１
- 赤、緑のピーマン ８個
- 水煮たけのこ １００g
- しめじ 小１パック
- 細ねぎ ２〜３本
- しょうが １かけ
- あんかけ用 オイスターソース 大さじ１と２分の１
- 酒 大さじ１
- しょうゆ 小さじ１
- ごま油 小さじ１
- 砂糖 小さじ１
- 水 大さじ１
- 片栗粉 小さじ１
作り方
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1
魚はついていたら皮をとり一口大のそぎ切りにし、下味用の調味料につけておきます。
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2
細ねぎは２㎝長さに切り、しょうがは薄切りに。しめじは小房にわけピーマンは乱切り、タケノコは薄く切り下ゆでしておきます。
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3
フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、中火でお魚だけ炒めます。くずれないようにそうっと…火が通ったら、取り出しておきます。
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4
サラダ油大さじ１を足して火をつけ、ねぎとしょうがを入れ、香りが立ったら残りの野菜を入れ、強火で炒めます。
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5
ここに前もって会わせておいたあんかけ用の調味料をいれ、とろりとしたらお魚をもどしてそうっと混ぜて出来上がりです。
コツ・ポイント
ビーフやポークでもおいしくいただけます。お野菜も、玉ねぎやにんじんなど、あるものでお試しください。調味料を混ぜ合わせておくのがコツ。ご飯によく合います。
