お家で簡単粒あん

和菓子には欠かせない餡子。煮るだけで簡単に作れます。 ヨーグルトに入れても♡チーズトーストにのせても美味しくって大好き！
このレシピの生い立ち
毎年お正月に煮る小豆。季節外れだけど実家から大量にもらったので、たっぷり粒あん作りました。

材料

  1. 小豆 600ｇ
  2. 砂糖 400ｇ
  3. 塩 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    小豆はさっと洗い、たっぷりの水と一緒に鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら5～6分湯でてざるに上げる。

    (ゆでこぼし)

    • お家で簡単☆粒あん作り方1写真
  2. 2

    ①を2～3度繰り返す。

    ※新豆だったら1回でも大丈夫です。

  3. 3

    小豆を鍋に戻し、たっぷりの新しい水を加えて弱火で煮る。

    アクを取りながら約1～2時間煮る。

    • お家で簡単☆粒あん作り方3写真
  4. 4

    水分が少なくなったら、そのつど豆が隠れるくらいに水を足してね。

    小豆を箸でつまんでつぶれるくらいになったらOKです!

  5. 5

    砂糖を1/3量ずつ加え、弱火のまま木べらで鍋の底からしっかりと混ぜながら煮る。

    砂糖の量はお好みで調節してください。

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    木べらを持ち上げて木べらの上でひとかたまりになれば出来上がり。

    火を止め、塩を加えて手早く混ぜたら完成！

    • お家で簡単☆粒あん作り方6写真

コツ・ポイント

砂糖を加える前までにしっかり柔らかく煮てください。砂糖を加えると柔らかくなりにくくなります。

たくさん作ったら、小分けにしてラップでぴっちりと包み、ジップロック等に入れて冷凍しておくと便利です（＾＾）

Tags:

塩 / 小豆 / 砂糖

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