お家でお店の味を再現！簡単だけど本格的で美味しい担担麺です！
このレシピの生い立ち
日々の料理の中で思いついたレシピです。
材料
- 中華麺 2人前
- にんにく 1かけ
- ネギのみじん切り 1/2本
- 鷹の爪 少々
- 生姜 少々
- 牛挽肉 150g
- 豆板醤 小さじ2
- 味噌 小さじ2
- みりん 小さじ2
- ◆水 大さじ2
- ◆ラー油 大さじ2
- ◆醤油 大さじ2
- ◆みりん 大さじ1
- ◆紹興酒 大さじ1
- ◆ごま油 少々
- ◆ウェイパー(中華だし) 大さじ1/2
- ◆すり胡麻 適量
- 卵 2個
- 青ネギ 少々
- 食べるラー油 少々
- 山椒 少々
作り方
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1
フライパンににんにく・ネギのみじん切り・鷹の爪・生姜を入れ弱火でじっくり炒めます。
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2
香りが出てきたら、牛挽肉・豆板醤・味噌・みりんを加えて炒めます。全体に火が通れば肉味噌の完成です。
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3
麺を茹でます。茹でている間に◆をフライパンに入れ煮立てます。煮立てば、茹でた麺を投入し麺と◆のタレを絡めます。
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4
３をお皿に盛り付け、２の肉味噌を載せて、温泉卵・ネギ・食べるラー油・山椒などをお好みで加えれば完成です。
