魚介エキスたっぷりの、パエ～ジャ★このレシピの生い立ちお店で食べるような美味しいパエリアを再現。
- お米（洗わない） ２カップ
- トマト ２個
- 海老 ４～５尾
- イカ（冷凍イカ使用） お好みで
- ハマグリ（ムール貝・アサリでも） １パック
- サフラン １つまみ
- 玉ねぎ １個
- にんにく １ｶｹ
- パプリカ（赤・黄） 各１個
- 固形ブイヨン １個
- 白ワイン 大さじ１
- 水 ４カップ
- 塩・こしょう 適量
- （レモン・バター） お好みで
作り方
-
1
玉ねぎ・ﾆﾝﾆｸはみじん切りトマトは湯むきしてタネを取っておく。パプリカは縦５㎜ほどに切っておく。
-
2
海老は背ワタを取り、貝類は砂抜きしておく。
-
3
小鍋に水４カップを火にかけ、沸騰する手前でサフランを入れる。沸騰したら砕いたブイヨンを入れ、スープを作っておく。
-
4
フライパンにオリーブオイルを熱し、パプリカをサッと炒め、取りだしておく。
-
5
同じフライパンで魚介類を炒め塩を振り、取りだしておく。
-
6
同じフライパンに再度オリーブオイルを熱し、ﾆﾝﾆｸ・玉ねぎを透き通るまで炒める。
-
7
湯むきしたトマトを加え、トマトを潰す様に炒める。水分がなくなったらお米と白ワインを加えて、米が透き通るまで炒める。
-
8
３で作った温かいスープをザ―っと入れ、塩ひとつまみを振り軽く混ぜたら魚介類を並べ、蓋をしないで中火で１０分。
-
9
アルミホイルを被せ、その上から蓋をして弱火でさらに１０分。
-
10
パプリカを並べ、弱火で５分。
-
11
蓋をしたまま５～１０分蒸らします。
-
12
胡椒・レモン汁・バターなどをお好みでかけて…完成。
コツ・ポイント冷凍のシーフードミックスでも美味しい出汁がでます。
