辛さが控えめで、お家で簡単に作れる本格的な中華風麻婆豆腐、ぜひお試しください！！
このレシピの生い立ち
隠し味として味噌を入れることです、山椒も炒めたら取り出して、挽肉を炒めるのはとても美味しく仕上げる逸品です。子供にも食べれる本格的麻婆豆腐です。
材料
- サラダ油 大さじ２杯
- 椎茸 2個
- 長ネギ 3cm
- 挽肉 120g
- 山椒 適量
- 豆腐 １パック
- お湯 250cc
- パクチー 適量（なくてもOK）
- Aの調味料
- 醤油 大さじ2杯
- みりん 大さじ1杯
- 料理酒 大さじ1杯
- 味噌 10g
- おろし生姜 10g
- Bの薬味
- ニンニクのみじん切り 2かけ
- 唐辛子の微塵切り 1本
- 長ネギみじん切り 適量
- Cの調味料
- 片栗粉 5g
- 醤油 大さじ2杯
- 塩 小さじ1杯
- 水 15cc
作り方
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1
椎茸、長ネギをみじん切りして、肉に入れ、Aの調味料を全部入れます。
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2
手で揉みながら混ぜたら、10ほどそのまま置きます。
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3
フライパンにサラダ油を入れ温めます。熱くなったら、山椒の粒を入れ、香りが出るまで温めます。山椒黒くなる前を取り出します。
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4
用意した薬味Bを全て入れ、香ばしくなるまで炒めます。
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5
香りが出たら、味付けの挽肉を入れ炒めます。
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6
肉をキツネ色になったら、お湯を入れ、中火で茹でます。
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7
沸騰したら、カットした豆腐を入れ、箸でゆっくり混ぜながら、Cの調味料を入れ、二、三分程煮込みます。
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8
最後に好みでパクチーを入れ出来上がります。
コツ・ポイント
１ ひき肉手で揉みながら混ぜると、味がよくしみます。
２ おろし生姜で肉臭みがよく取れますし、みじん切りより子供にも優しい味付けです。
３ 豆腐入れたら、潰さないように箸で軽く混ぜながら、煮込みます。
２ おろし生姜で肉臭みがよく取れますし、みじん切りより子供にも優しい味付けです。
３ 豆腐入れたら、潰さないように箸で軽く混ぜながら、煮込みます。
