お家で作るプロ級のチャーハンその

中華レストランのパラパラチャーハン
プロ級の味をぜひ作ってみましょう

材料

  1. 桜海老 大さじ１程度
  2. たまご（Ｍ） ２個
  3. レタス 1/4個
  4. 青ネギ 少々
  5. 【調味料】
  6. 濃口醤油 少々
  7. コショウ 少々
  8. ラード 大さじ２程度
  9. 【チャーハン用ごはん】
  10. 米 ２合の場合
  11. 水 ３６０ｃｃ
  12. アジ塩 小さじ１

作り方

  1. 1

    水の中にアジ塩を混ぜ溶かします。　

    （米１：水１の割合）で若干固めに炊きます。

  2. 2

    レタスと青ネギは、細かく切っておきます。

    • お家で作るプロ級のチャーハン（その１）作り方2写真
  3. 3

    温かいご飯＋溶き卵で卵ゴハンを作ります。 熱したフライパンにラードを入れ中火で炒めます。

    • お家で作るプロ級のチャーハン（その１）作り方3写真
  4. 4

    パラパラになってきたら、醤油とコショウを加えます。

    塩加減が薄ければ、塩を足して味を調えます。

  5. 5

    味が調ったら、桜海老と②を加え出来上がり！

コツ・ポイント

チャーハンはラードを使うと一味違います。

野菜や穀物は動物性油脂を使うと味にコクが増して

美味しく仕上がるんですよ！

もっと｢しっとり｣とした仕上がりが好みの方は薄めの中華スープ

を入れて炒めながら水分を含ませてくださいね！

Tags:

たまご（Ｍ） / アジ塩 / コショウ / ラード / レタス / 桜海老 / 水 / 濃口醤油 / 米 / 青ネギ

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