生アセロラで作るジャムです♪
このレシピの生い立ち
主人が育てているアセロラ。普段は生で食べていますが、ジャムを作りたいと主人が作ってくれた時のレシピです。
生のアセロラはあまり流通していないのですが、お家にアセロラの木がある方にお試し頂けたら嬉しいです✧♡
材料
- 生アセロラ（種がある状態） 600ｇ
- （種を取った後のアセロラだと） 360ｇ
- グラニュー糖（アセロラの45％） 162ｇ
- 水 100ｃｃ
- レモン汁(ポッカレモン) 大匙1
作り方
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1
良く洗い、ヘタの部分を取り除きスケールにかける
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2
一つずつ丁寧に種を取り除く（種が一つのアセロラに3個くらい入っているので、重量が結構減ります）
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3
この段階でスムーズなジャムの仕上がりにしたい場合はブレンダーなどを使う。
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4
ブレンダーから取り出したアセロラをフライパンに入れ、水100ｃｃを入れて弱火で好みの固さになるまで煮詰める
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5
好みの固さになったら、レモン汁（大さじ１）を加え、再び煮る。
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6
煮沸消毒したガラス瓶に移し、熱が冷めたら冷蔵庫で保存
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7
このアセロラのジャムは緩い出来上がりとなります♪
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8
家でなっているアセロラです
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9
ヨーグルトなどの上に乗せても美味しいです♪
主人はこのゼリーと生アセロラを一緒に食べるのがお気に入りです☆彡 -
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今回は種がある状態で840g、種を取った後で506gでジャムを作り120ccの瓶が３個出来ました
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コツ・ポイント
我が家ではアセロラはいっぺんに沢山収穫出来ないので、少しずつ収穫したものを冷蔵庫で貯めてからジャムを作りました。ひとつずつ丁寧にヘタを取り種を取るのが手間ですが、また生で食べるアセロラと違う味わいがあります（*^_^*）
