中国の郷土料理:四川麻婆豆腐です。
定番の中華料理ですが、花椒を入れることで味が本格中華に早変わり!!お家でも簡単です♪
このレシピの生い立ち
海外の郷土料理を調べるのが趣味で、みなさんにも共有出来たら嬉しいです♪
材料
- 木綿豆腐or絹豆腐 350g
- 長ネギ 1/2本
- 牛ひき肉 150g
- 醤油 大さじ1
- 紹興酒 大さじ1
- 甜麺醤 大さじ1
- サラダ油 大さじ1/2
- ごま油 大さじ2
- 豆板醤 大さじ1
- 唐辛子粉 小さじ2
- にんにく 小さじ1/2
- 水溶き片栗粉(1:1) 適量
- 花椒 小さじ2
- ☆中華スープ
- 水 500cc
- 中華スープの素 10g
作り方
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1
材料を用意する。
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2
豆腐は1.5～2cm幅に切り、よく水を切っておく。
長ネギは2cm幅に斜め切りにする。 -
3
水500ccを沸騰させ、中華ペーストを溶かしてスープを作る。
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4
サラダ油大さじ1/2を入れ、牛ひき肉と長ネギを全体に軽く火が通るまで炒める。
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5
紹興酒、醤油、甜麺醤を入れ全体に混ぜ合わせ、水分を飛ばしたら一度バット等に取り上げる。
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6
ごま油大さじ2、唐辛子粉、豆板醤、にんにくを入れたら弱火で炒める。
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7
⑤のひき肉と長ネギ、豆腐を入れ全体に混ぜ合わせる。
※豆腐が崩れないように優しく混ぜ合わせる。 -
8
③の中華スープをヒタヒタになる程度まで加え沸騰させる。
沸騰したら2～3分煮込む。 -
9
一度火を止め、水溶き片栗粉を少しずつ入れ適度なとろみをつける。
※豆腐が崩れないように鍋を優しく回すように混ぜる。 -
10
もう一度火をつけ温めなおし、最後に花椒を振りかける。
コツ・ポイント
※豆腐は絹豆腐でも大丈夫です。お好みで変えてください。
※花椒は味のパンチになるので、ぜひ手に入れましょう!!
※花椒は味のパンチになるので、ぜひ手に入れましょう!!
