お安いぶりのアラ炊き黄金比率

切り身より旨いぞぅ～ ( ´¬｀)
このレシピの生い立ち
酔っ払いが、色々やってたどり着いた味です。
マジで旨いぞぅ～ ( ´¬｀)

材料

  1. 【具材】
  2. ・ぶりのあら ・１パック（４００ｇ位）
  3. ・ごぼう １０ｃｍ位
  4. ・生姜スライス ５～６枚
  5. ・カイワレ等 あってもなくても
  6. 【調味料】
  7. ・清酒 ２００ｍｌ
  8. ・みりん １００ｍｌ
  9. ・砂糖 大２
  10. ・醤油 大４

作り方

  1. 1

    適当な容器にブリを入れて熱湯をたっぷり注ぎ、すぐに冷水にあげる

  2. 2

    流水中で血やうろこを洗う。ここを丁寧に。臭み軽減～

  3. 3

    ごぼうは３～５ｍｍ位にスライス。厚いと火が通りにくいからね～、生姜も同じく。下準備完了～

  4. 4

    ブリが重ならない位の鍋に清酒とみりんを入れて強火にかけ、軽く煮切る。

  5. 5

    煮立った④に砂糖を溶かし、ごぼうとブリと生姜投入～

  6. 6

    ２～３分したら醤油投入～

  7. 7

    アルミホイルなどで落とし蓋をして中～強火のまま７～８分。この時、身の厚いぶりは途中でひっくり返します～

  8. 8

    ⑦の終盤、煮汁を全体に絡ませ煮汁にとろみが着いたら出来上がり～、火を入れる時間は合計で１０分程度です。

  9. 9

    ※ブリのグラム数間違えてました。パックによって結構な差があります。写真で５００ｇ位です

    • お安いぶりのアラ炊き、黄金比率作り方9写真

コツ・ポイント

ごぼうが合います ( ´¬｀)

長々と煮ない、水を使わない、最後の工程で煮汁の味を好みに仕上げてクダサレ～

Tags:

・ごぼう / ・ぶりのあら / ・みりん / ・カイワレ等 / ・清酒 / ・生姜スライス / ・砂糖 / ・醤油

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