ふわトロのお好み焼きです。
このレシピの生い立ち
何度も作ってるうちに、ふわトロ焼になりました。すりおろし山芋にレモン汁を入れるのは、すりおろし後に変色しないようにするのにいいかな~と思ってたまたまやってみてたのですが、これが出来上がりに結構いい効果があったので、試してみてください(^^)
材料
- 生地
- 中力粉 150ｇ
- 片栗粉 大1/2
- 塩 6ｇ
- だし汁（カツオ節） 150ｃｃ
- 卵 １個
- すし酢（なければ酢でも可） 小１
- 山芋（すりおろし） 300ｇ
- レモン汁 小１
- 揚げ玉 大２
- 具
- 豚肉(こま切れ) 適宜
- キャベツ(ざく切り) 1/4カットくらい
- トッピング用
- おたふくソース 適宜
- マヨネーズ 適宜
- 青のり・鰹節・紅生姜など 適宜
作り方
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1
山芋をすりおろし、レモン汁を加え混ぜる。
だし汁を人肌（40度くらい）に温めておく。 -
2
ボウルに中力粉と片栗粉と塩を入れ、泡立て器で混ぜ合わせ、だし汁を何度かに分けて入れ、都度混ぜ合わせる。→
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3
→卵と酢を入れて混ぜ合わせ、【１】の山芋を入れて混ぜ合わせる。揚げ玉も入れて混ぜる。→
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4
→具も混ぜ合わせて、熱したフライパンに油を引いて、焼き上げる。中まで火が通ったらトッピングを乗せて完成。
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5
魚焼きグリルで焼く場合、鉄プレートに生地を流し、両面焼き、火加減を最弱で９~10分焼成。表面に焦げ目がついたらＯＫ。
コツ・ポイント
フライパンで焼く場合は片面焼きはフタをして、中まで火を通し、裏返してフタなしで焼くといいと思います。魚焼きグリルで焼くと、より美味しくできます。
※2013/03/27材料に片栗粉を入れ忘れ(^_^;)追記しました。
※2013/03/27材料に片栗粉を入れ忘れ(^_^;)追記しました。
