お好み焼きＫＩＸＳＭＩＸ

シドニーに住む私が、普段作るお好み焼きです。大阪出身の私は、週に一度は作っています。このレシピの生い立ち好きなように、手軽に焼いているうちに、このようになりました。

1. 小麦粉 ７０ｇ
2. だし汁 １２０ｃｃ
3. キャベツ １２０ｇ
4. ねぎ ３０ｇ
5. ハム ３枚
6. ツナ（缶詰） ５０ｇ
7. コーン（缶詰） 大さじ２
8. ハッシュドポテト（冷凍） ６粒
9. 卵 １個
10. 油 大さじ１～２
11. スライスチーズ ２枚
12. キムチ（軽く汁気を絞る） ７０ｇ
13. お好み焼きソース 適量
14. マヨネーズ 適量
15. タバスコ 適量
16. すりごま 適量
17. 青のり 適量

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   ボウルに、小麦粉、だし汁を入れ、泡立て器などでよく混ぜ合わせる。（実は私は、だし汁は作らずに、小麦粉に直接、水とだしの素の顆粒を入れて、混ぜ合わせています。）

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   材料の下準備をする。キャベツは、細めの千切りかみじん切り。ねぎは小口切り。ハムは２ｃｍの角切り。ツナは軽くほぐす。ハッシュドポテトは、オーブントースターなどでカリッと焼き、半分に切る。スライスチーズは半分に割る。キムチは１ｃｍの角切りに。

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   キャベツ、ねぎ、ハム、ツナ、コーンを①に加え、へらなどで、全体がなじむ程度に軽く混ぜ合わせる。最後に、ハッシュドポテト、割った卵を加え、軽く混ぜ合わせる。

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   フライパンを中火で熱し、油を引いて、生地の半分を、丸く整えながら流し入れる。生地の上に、スライスチーズをまんべんなく乗せ、さらにキムチをまんべんなく乗せ、その上に残りの生地を流してかぶせるようにする。

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   ５分ほど経って、こんがりと焼けていたら裏返し（生地は押さえないで下さい！）、中火と弱火の間ぐらいにして、フタをする。１０～１５分ほど経って、こんがりと焼けていたら火から下ろし、ソース類とトッピングをかけてでき上がり。

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   ちなみに、私が使っているハッシュドポテトはこのような物。板状の物を使う場合は、半分～１枚でいいと思います。
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   具に、１ｃｍの角切りの餅を加えてもおいしいです。また、ソースで軽く味つけした焼きそばを、チーズ、キムチと共にはさんで焼けば、モダン焼きに。ハムの代わりに、缶詰のソーセージを使っても。チーズは、ピザ用チーズでも何でも、お好みで。

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   いつも使うソース類とトッピング。お好み焼きソースの代わりに、ケチャップ、ウスターソース、はちみつ、好みでカレー粉少々を合わせた物でも。
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   ソースの代わりに、酢じょうゆと粉唐辛子でも、さっぱりしていておいしい。焼く時の油は、何でもいいと思いますが、オリーブオイルならよりおいしい。

コツ・ポイント○Ａｌｌ－ｐｕｒｐｏｓｅ　Ｆｌｏｕｒを使う場合は、だし汁は１５５ｃｃで。○調理時間や火加減は、コンロやフライパンによって違ってくると思いますので、調節し、焼け具合いは常に確認して下さい。○裏返したあとは、フタをした方が、火の通りがよく、またふんわりと焼けますが、フタがない場合は、裏返したあと、弱めの火で、じっくり長めに焼いて、十分に火を通して下さい。