野菜がゴロゴロ入ったおやきです。お好み焼き粉（もしくはたこ焼き粉でも♪）とじゃこの塩気で、味付け要らずの簡単レシピです。
このレシピの生い立ち
傷物のホクホク系さつまいもをもらったのですが、そのまま食べるには甘みが少なかったので、１歳の息子も食べられるおやきにしてみました。
小学生にも大人にも大好評のおやきになりました。
材料
- さつまいも 小1本
- 水 150g
- 卵 1個
- お好み焼き粉 150g
- ちりめんじゃこ 20gくらい
- 冷凍コーン（あれば） お好みで
- 冷凍枝豆（あれば） お好みで
- 油 大さじ1
作り方
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1
さつまいもを小さく切り、耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジで５分ほどチン。硬かったら、柔らかくなるまで温めてね。
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2
洗い物を増やしたくないので、分量は、粉も水もスケールで計ります。なので、どちらもg表記です。
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3
ボールに卵と水を入れて混ぜ、お好み焼き粉、さつまいも、じゃこ、他にコーンや枝豆など好きな野菜を入れます。
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4
フライパンに油をひき、大きめのスプーンですくい入れ、弱火で両面がこんがりキツネ色になるまで焼きます。
コツ・ポイント
どの食材も火が通ったものなのですが、ゴロゴロしたものばかりなので、生地に火が通るように弱火でじっくり焼いください。
