基本のシンプルなお好み焼きです。
このレシピの生い立ち
複雑なレシピでなく基本を研究してみました。
材料
- キャベツ(半分) 400ｇ
- 薄力粉 300ｇ
- 水 250ｇ
- ほんだし（大さじ1） 12ｇ
- 卵（２個） 100ｇ
- 豚肉こま切れ 150ｇ
- 塩 3ｇ
- 胡椒 少々
- 油（大さじ2） 24ｇ
- マヨネーズ 適量
- お好み焼きソース 適量
- かつお節 適量
- 青のり 適量
作り方
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1
道具を準備する。
ボウル×2・フライパン・秤・スパテラ。 -
2
キャベツを千切りにする。
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3
豚肉に塩・胡椒をしてサッと炒めて取り出しておく。
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4
薄力粉を水で溶きキャベツとも合わせる。卵・塩・胡椒・ほんだし・炒めた豚こまも加え混ぜる。
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5
フライパンを熱し油をたっぷりひき生地を入れる。
弱火でふたをして５分、ひっくり返して５分程度焼く。 -
6
皿に盛り付けお好み焼きソース等をかける。
コツ・ポイント
キャベツに対しての小麦粉と水の配合によってテクスチャーが変わります。
生地の厚さによってもテクスチャーは変わります。
少し薄めに作るのがおすすめです。
キャベツの水分を生かしましょう。
生地の厚さによってもテクスチャーは変わります。
少し薄めに作るのがおすすめです。
キャベツの水分を生かしましょう。
