お好み焼きをバーガー風に☆もっちりしすぎないかき揚げテクでガブリといただきます♪
このレシピの生い立ち
お好み焼きのタネを混ぜているとかき揚げにしたくなり、かき揚げを作るとお好み焼きにしたくなり・・・今回はそんな欲求に決着をつけました。
材料
- キャベツ 約150ｇ
- 人参 1/4本（アメリカの細人参なら1/2本）
- ☆桜えび 大2
- ☆かつおだし 小1/2
- ☆小麦粉 1/2カップ
- ☆卵白 1個分
- ☆冷水 100ｍｌ
- 揚げ油 適量
- ★しょうゆ 大2
- ★オイスターソース 大2
- ★酒 大1
- ★みりん 大2
- ★砂糖 小1
- バンズ 8個
- スライスチーズ＋お好きなお好み焼きのトッピング 適量
作り方
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1
キャベツを5ｍｍ幅くらいの千切りに、人参をそれより細めの千切りにしてボールに入れます。
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2
☆印の材料をすべて加えよく混ぜます。
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3
小さめの鍋に油を熱し、ひとつずつ揚げていきます。スプーンを2本使ってそろっと落とすとやりやすいです。
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4
キッチンペーパーにとり余分な油を除きます。
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5
これでお好みかき揚げの完成。そのままお好きなタレで、または丼ものにしたりしてお召し上がりください。
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6
★印の材料そすべて耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジで1分。4をひとつずつさっと両面浸します。
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7
バンズを横半分に切り、好みでスライスチーズ→かき揚げ→青海苔、マヨネーズ、紅生姜などをはさんでバーガーの完成です。
コツ・ポイント
工程2～3は、揚げ衣が極力少なくなる配分にしました。つなぎが少ない分、フライパンで沢山一度に揚げると油の温度が下がりかき揚げがばらばらに解体しそうだったので小さい鍋でひとつづつ揚げました。少々面倒ですが短時間＆少ない揚げ油で出来上がります。
