冷蔵庫にある野菜で、お助け野菜のモヤシは優等生です。
モヤシが主役のナムルは、3日経っても美味しい！
このレシピの生い立ち
安い野菜のモヤシ、あらかじめ作り置きが出来ないか…と、考えて生まれたナムルです。
材料
- モヤシ 250g
- 蓮根 小1節
- 人参 小1/2
- 玉ねぎ 小1玉
- ササミ(蒸したもの) 50g
- ☆胡麻油 大さじ1
- ☆砂糖 小さじ1
- ☆鶏ダシ 大さじ1〜1/2
- ☆レモン汁 大さじ1
- ☆醤油 小さじ1
- 小ねぎ(小口切り) 適量
- カイワレ 適量
作り方
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1
モヤシは、サッと水で洗い、人参は千切りしてレンジで2分。
蓮根は皮を剥いて、3〜5mmぐらいの幅に切る。 -
2
沸騰させた鍋にモヤシを茹で、水切りし、粗熱が取れたらキッチンペーパーでギュッと絞る。
玉ねぎは千切りして、水にさらす。 -
3
蓮根は、沸騰させた鍋で1分茹でて、水切りする。
こうすることで、アク抜きもでき、味も染み込みやすくなる。 -
4
水に晒した玉ねぎは、キッチンペーパーでギュッと絞り、モヤシ、あらかじめ蒸したササミ、人参、蓮根と一緒にボールに入れる。
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5
胡麻油、砂糖、鶏ダシ、レモン汁、醤油の順に、味をつけていって、よーく混ぜる。
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6
味が馴染んできたら、好みで粗挽き胡椒や塩胡椒でアクセントをつけて、カイワレ菜、ネギを加えて、サッと混ぜる。
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7
完成！
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8
モヤシや玉ねぎを絞る時に使っているキッチンペーパー。
破れにくいのが、お気に入りです。 -
9
擂り胡麻を加えても、美味しいです。
コツ・ポイント
鶏ダシは、入れすぎると辛くなります。家庭の味に合わせて加減して下さい。
蓮根の他に、ゴボウや胡瓜でも美味しく出来ます。蒸したササミ(ササミ缶)ではなく、シーチキン、カニカマも合います。その場合、鶏ダシは少なめに味付けするといいと思います。
蓮根の他に、ゴボウや胡瓜でも美味しく出来ます。蒸したササミ(ササミ缶)ではなく、シーチキン、カニカマも合います。その場合、鶏ダシは少なめに味付けするといいと思います。
