お刺身のあまりでフライパン鰤大根

お刺身用の鰤なので臭みもでず、お手軽、鰤大根！火が通りやすいように、一口大に切るのですぐに食べられます♡お弁当にも、このレシピの生い立ち鰤を柵で買ったので、いろいろアレンジしてみました

1. 刺身用鰤 1柵
2. 大根 1/2本
3. しょうが 1片
4. カット出汁昆布《出汁の素でも◎》 1枚
5. 鰤用調味料↓
6. 醤油、みりん 各大さじ2
7. 大根用調味料↓
8. お水 約200cc
9. お酒 100cc
10. 醤油、みりん 各大さじ2
11. 砂糖 大さじ1
12. ごま油 大さじ1
13. お好みで唐辛子

1. 1

   鰤は厚めに切り、鰤用調味料と一緒にビニール袋に入れて、冷蔵庫に入れておきます大根は一口大の乱切り、しょうがは千切りです

2. 2

   ごま油を温めて、大根をこんがりするまで弱火でじっくり炒めます半透明になってきたら、弱火で水としょうがを入れます

3. 3

   沸騰してきたらみりん、砂糖、醤油は分量の半分だけ入れます弱火でコトコト煮ていきます煮詰まってきたらお水を足します

4. 4

   大根が柔らかくなったら、そのまま漬け汁ごと鰤を入れて、沸騰してきたら、残りの醤油をいれて、強火にし、汁を絡ませます

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5. 5

   火を止める直前にみりんをフライパン一周《分量外》させると照りが出て美味しそうになります全体になじませて、完成です♡

6. 6

   唐辛子を入れるときはみりんと一緒に入れて全体になじませてます♡

コツ・ポイント絡める時に大根や鰤を優しくひっくり返したりすると、よく味がなじむ気がします必ず大根が柔らかくなるまで鰤を入れないこと醤油は1度に入れる煮詰まってしょっぱくなってしまうので、味を見ながら足します