一人暮らしの煮込み料理・クリームの場合
このレシピの生い立ち
ニンジンの代わりにカブでも美味しい。その場合は炒めた後別皿にとって置いて、２０分煮込んだ後に入れるとよい。
材料
- 鶏もも肉 １枚
- 玉ねぎ(薄切り) 1/2個
- にんじん（乱切り） １本
- 小麦粉 小さじ１
- コンソメキューブ １個
- 白ワイン 大匙３
- バター 大匙１
- 生クリーム 大匙１
- にんにくチューブ ５ｍｍ
作り方
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1
鶏肉は半分に切り、両面に塩を振り、キッチンペーパーの上に乗せ、室温に１０分おく
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2
表面の水分を丁重に拭き取り（これが臭みのもと）胡椒を振る。
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3
ビニール袋に肉を入れ、小麦粉をふりいれ、全体にまぶす。
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4
フライパンに油をしき、皮から焦げ目をつけない程度に焼き、裏側も同様に焼き、別の鍋に入れる。
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5
肉を焼いたフライパンにバターを足し、玉ねぎ・ニンニクを炒め、透きとおったら人参も炒め、肉の入った鍋に入れる。
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6
空いたフライパンにワインを入れ、沸騰させてヘラで旨みをこそげるように溶かし、鍋に入れる。
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7
ひたひたの水とコンソメキューブを入れ、中火。沸騰したら蓋をしないで弱火で３０分。
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8
煮上がったら塩コショウで味を調え、皿に盛り仕上げに生クリームをまわしかける。
コツ・ポイント
クリームがなければ牛乳で。その場合は1/2カップを途中で鍋に入れ、１０分煮込む。
