おウチで点心モチモチ豚団子

飲茶で出て来る”スティッキー・ライス・ボール”

材料

  1. もち粉 １Ｃ
  2. 水 １００cc～１２０cc
  3. サラダオイル 小さじ1
  4. 砂糖 小さじ1
  5. 豚肉餡
  6. 煮豚 、焼き豚など １５０g
  7. 煮豚の煮汁 玉じゃくしに１杯
  8. 生姜汁 小さじ１
  9. ねぎ(小口切り) １本分
  10. 砂糖 大さじ１
  11. オイスターソース 小さじ１
  12. 甜麺醤（コチュジャンでも） 小さじ1
  13. 片栗粉 大さじ1/2
  14. 水 大さじ１

作り方

  1. 1

    煮豚を5mm角に切る。

    • おウチで点心♪モチモチ☆豚団子☆作り方1写真
  2. 2

    鍋に、片栗粉と水以外の豚肉餡の材料を入れて火にかける。

    • おウチで点心♪モチモチ☆豚団子☆作り方2写真
  3. 3

    煮詰まってきたら、水溶き片栗粉を入れて火を止め、8等分に分ける。

    • おウチで点心♪モチモチ☆豚団子☆作り方3写真
  4. 4

    ボウルにもち生地の材用を入れ、よくこねる。8等分にして丸め、手のひらに分厚めに広げる。

    • おウチで点心♪モチモチ☆豚団子☆作り方4写真
  5. 5

    豚肉餡を乗せ、包み込む。具がはみ出さないように。具は少なめが包みやすい。

    • おウチで点心♪モチモチ☆豚団子☆作り方5写真
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    店のはもっと大きかったけれど・・・このくらいの大きさが扱いやすいかな。

    • おウチで点心♪モチモチ☆豚団子☆作り方6写真
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    丸めたらクッキングシートの上に並べておく。

    • おウチで点心♪モチモチ☆豚団子☆作り方7写真
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    低めの温度でゆっくり揚げる。油に団子を入れた時に、やっと泡が出るくらいの温度。

    • おウチで点心♪モチモチ☆豚団子☆作り方8写真
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    ほんのり色よく揚がれば出来上がり♪

    生地はモチモチ♪

    餡はジュワ～♪

    • おウチで点心♪モチモチ☆豚団子☆作り方9写真
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    生地を薄く延ばしすぎると、カリカリに。これはこれで美味しい。

    • おウチで点心♪モチモチ☆豚団子☆作り方10写真
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    煮豚のレシピは”おいしいね！柔らか煮豚♪ID :18233538”です。

    • おウチで点心♪モチモチ☆豚団子☆作り方11写真

コツ・ポイント

もち粉に入れる水の量は、生地の様子を見て加減してください。

生地は、餅粉と水だけでは思うほどモチモチにならなかったので、砂糖とサラダオイルを足しました。

Tags:

ねぎ(小口切り) / もち粉 / オイスターソース / サラダオイル / 水 / 煮豚 、焼き豚など / 煮豚の煮汁 / 片栗粉 / 甜麺醤（コチュジャンでも） / 生姜汁 / 砂糖

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