かつお節を隠し味にした鶏つくねです。大根おろしとあいますよ。
このレシピの生い立ち
大根おろしレシピを考えていて、つくねをさっぱりした大根おろしで食べたらおいしいかと。。
材料
- 鶏ひき肉 ２００グラム
- たけのこ（水煮） ５０グラム
- ねぎ 1/2本
- しょうが １かけ
- かつお節 １０グラム
- 片栗粉 大さじ２
- 醤油 小さじ１
- 酒 小さじ１
- 塩 少々（小さじ1/8程度）
- ポン酢 大さじ２
- 大根おろし ２００グラム
作り方
-
1
たけのこ、ねぎを粗いみじん切りにする。
-
2
ボウルにひき肉、たけのこ、醤油、酒、かつお節、片栗粉、塩を入れてよく混ぜ合わせる。
-
3
手順２のタネを小判上に成型する。手にサラダ油を塗るとタネがつかず、成型しやすいです。
-
4
フライパンにサラダ油をひき、中火で両面を１分程度ずつ焼く。
-
5
フライパンにふたをして、弱火で１０分程度蒸し焼きにする。
-
6
つくねを皿に盛り付け、大根おろしとポン酢をかけて、完成！
-
7
タネは鶏鍋にしてもおいしいですよ。手順2のタネをスプーンですくい、煮立った鍋に落としてください。灰汁が出るので取り除く。
コツ・ポイント
水分の多い大根おろしにあうように固めのつくねにしています。照り焼き風の味付けにもあいますが、その場合は卵1個をタネに追加して柔らかめのつくねを作るのがいいと思います。
