おろし味噌だれで釜揚げうどん

信州さらしなの里周辺の郷土料理を簡単にアレンジしました。
このレシピの生い立ち
親の故郷の味を我が家で真似てみました

材料

  1. 大根おろし 1/2本分
  2. 味噌(だし入り) 小匙1程度～
  3. 刻みネギ 適量
  4. 好みで七味唐辛子
  5. 好みで柚子胡椒
  6. 好みで顆粒だしや味の素

作り方

  1. 1

    大根おろしは絞らず水分も一緒にたっぷり器にいれ、味噌、刻みネギをよく混ぜたタレにする。釜揚げうどんを準備して完成

  2. 2

    だし入り味噌を使いましたが、普通の味噌なら、顆粒だしや味の素を少々加えてもOk

  3. 3

    本物は「お絞りうどん」と言います。 現地の伝統野菜でねずみ大根と言う種類の大根を使います

    (写真はお借りしました)

    • おろし味噌だれで釜揚げうどん作り方3写真
  4. 4

    いくらでも食べれるので、食べ過ぎ注意です

コツ・ポイント

大根の水分は絞らず全て使います

沢山おろしてください

Tags:

刻みネギ / 味噌だし入り / 大根おろし

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