蓮根の食感が楽しめる栄養たっぷりの
蓮根つくねバーグです。
甘辛たれではなくおろしポン酢でさっぱりといただきます。
このレシピの生い立ち
えのきが余っていたので蓮根と合わせて作りました。
材料
- 蓮根 1節(200g)
- 玉ねぎ 1/4個
- えのき 1/2袋(80g)
- A 鶏ひき肉 330g
- A 卵 1個
- A パン粉 大3
- A 片栗粉 大1
- A にんにくチューブ 2cm
- A しょうがチューブ 4cm
- A 塩胡椒 適量
- 片栗粉 適量
- 大根 適量(4cm分)
- 青じそ 6枚〜8枚
- ポン酢 適量
作り方
-
1
れんこんは皮を剥き3mmくらい薄くスライスする。約10枚分。
残りは細かくみじん切りにする。 -
2
えのきは石突を落とし細かく刻む。
玉ねぎはみじん切りにする。 -
3
スライスした蓮根はビニール袋に片栗粉を入れまぶしておく。
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4
ボールに鶏ミンチ、みじん切りにした蓮根、えのき、玉ねぎを入れAを混ぜ合わせて
よくこねる。 -
5
タネを10等分し成型し、片栗粉をまぶした蓮根に押し付けタネとくっつける。
-
6
フライパンにサラダ油を熱し
れんこんを下にして軽く押さえる。
強めの中火で片面ずつ両面に焼き色をつける。片面3分ずつ位 -
7
蓋をして弱火にし蒸し焼きにする。
(片面3分〜4分ずつ)中まで火を通したらOK焦げないように様子を見ながら焼きます。 -
8
大根おろしと青じそを添えれば出来上がり。
ポン酢でいただきます。
コツ・ポイント
タネにえのきを加えることでかさましになり、えのきの水分でふんわりと仕上がります。
10個なのでフライパン2つで6こと4こに分けて焼きました。
10個なのでフライパン2つで6こと4こに分けて焼きました。
