ウチのおれサマ絶賛のこのレシピ。オレンジジュースとカレー粉で甘酸っぱ辛いという感じです。骨から出るスープと隠し味のおしょうゆがポイントです。白いご飯にも結構合いますよ。
材料
- スペアリブ（ぶつ切り） ３５０ｇ
- 玉ねぎ ２個
- カレー粉 大さじ１．５
- 塩 少々
- こしょう 少々
- しょうゆ 小さじ２～３
- オレンジジュース☆ １カップ
- 白ワイン☆ ５０ｃｃ
- 水☆ ５０ｃｃ
- しょうが 輪切り１ｃｍ分ぐらい
- オリーブオイル 適量
- 生クリーム 少々
作り方
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1
スペアリブにカレー粉の１／２量と塩こしょうを揉み込む。玉ねぎは櫛形切りに。しょうがはみじん切りにする。
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2
圧力鍋にオリーブオイルとしょうがを熱し、香りが立ってきたらスペアリブを加え、表面に焼き色を付ける。
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3
２．に玉ねぎ、☆を加え、低圧で１５分、高圧で５～８分程度煮込む。
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4
鍋の圧力が下がったらふたを開け、しょうゆと残りのカレー粉を加えて軽く煮立たせる。
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5
器に盛り、生クリームを回しかける。
コツ・ポイント
普通の鍋で煮る場合は、スペアリブの身がが骨からホロッと離れるぐらいが目安です。
