地元の海で採れた魚介を使って旨味たっぷり！
このレシピの生い立ち
昨年マイホームを建て、ホームパーティーの時に作りました。
地元の海でとれたあさりをふんだんに使いました。遠方からのお客さん(海の無い地域)にとても喜んで頂けました！
材料
- イカ 一杯
- あさり 300g
- えび(大きめ) 6匹
- ウインナー(あれば) 2本
- 米(洗わない) 2合
- お湯 380cc
- ニンニク 一片
- サフラン ひとつまみ
- パセリ 適量
- 塩 5g
- ローリエ 1枚
- こしょう 適量
作り方
-
1
サフランをお湯(大さじ2杯)につけて色を出しておく。
-
2
あさりは殻をこすりあわせて水洗い、イカは内臓を取って輪切りに、エビは背ワタを取る。
-
3
ウインナーを小口切り、ニンニクはみじん切りにする。
-
4
フライパンにオリーブオイルをひき、弱火でニンニクを炒め香りを出す。
-
5
次にウインナーを入れ軽く炒める。
-
6
米を洗わず、フライパンにいれ、透明になるまで炒める(5分ぐらい)
-
7
お湯につけておいたサフランをお湯ごといれ、米に色をつける。サフランのいい香りがします！
-
8
お湯(380cc)をいれ、米を平らにならす。
-
9
下処理した魚介を彩りよく並べ、塩をくわえる。最後にローリエを半分に折って、蓋をする。
-
10
弱火で15分ほど炊く、途中で蓋を開けてもかまわないので、フライパンのふちの方の米の固さを見る。
-
11
固ければ2分ぐらい火にかけ、好みの固さになったら、火を止めて5分蒸らして、パセリと黒こしょうをふって出来上がりです。
コツ・ポイント
魚介の下処理さえしちゃえば後は火にかけて放置！意外と簡単です☆
サフランは値段が高いけどこれだけは妥協しない！
サフランは値段が高いけどこれだけは妥協しない！
