おふくろの味大根の炒り煮

大根、人参、豚肉を甘辛く炒め煮にしたものです。うちの母親が、よく作ってくれてたものを、少しアレンジして再現しました。このレシピの生い立ち母親がいつも作ってくれてた料理です。久しぶりに食べたくなり、作り方を母親に聞きました。少し甘めの、ご飯のおかずです。オリジナルは大根だけですが、人参と豚肉も入れてアレンジしました。

1. 大根 小さいもの１/２本(約400g)
2. 人参 １本(約150g)
3. 豚バラ薄切り １００ｇ
4. 砂糖 大さじ２
5. みりん 大さじ２
6. 醤油 大さじ２
7. 粗引き唐辛子 小さじ１/２
8. サラダ油 大さじ１

1. 1

   大根を１ｃｍ角くらいの拍子木切りにする。人参も５ｍｍ角くらいの拍子木切りに。豚肉は適当な長さに切り分ける。

2. 2

   サラダ油をフライパンに熱し豚肉を強火で炒める。豚肉の色が変わったら大根、人参を加えザッと炒め合わせてから砂糖を加え中火に

3. 3

   大根がしんなりして大根から出た水が鍋底に少し溜まるくらいになったら、みりん、醤油を加えて混ぜ合わせフタをして煮込む。

4. 4

   ５分ほど煮たところで、鍋底から返して混ぜ合わせ、再度フタをして５分ほど煮る。

5. 5

   フタをあけ、唐辛子を加え、強火で炒めて水分を飛ばし、煮汁が鍋底にほんの少し残るくらいになったら出来上がり。

コツ・ポイント簡単なので、特に、コツはありません。できたても美味しいですが、少し時間がたつと、味がなじんで更に美味しくなります。