おひとりさま分のすぐできるキンピラ牛蒡

アク抜きの時間を除けば、本当にあっと言う間に出来上がる、しっかり甘辛いキンピラゴボウです。このレシピの生い立ち1人の晩ごはんだからこそ、キンピラゴボウなどをゆっくり味わいたい！時間をかけずに(*^^*)…と思って作ってみました！

1. ゴボウ 1/2本
2. ザラメ(砂糖) 大さじ2杯
3. 酒 40〜50cc
4. 醤油 大さじ1杯
5. 麺つゆ 大さじ1杯
6. ごま油 適量

1. 1

   ゴボウは5センチ幅に切り、更に4つに切って、水を入れたフライパンに入れ、アク抜きをする。
2. 2

   15分ほどおいたら、水を捨て、ごま油を入れて強火で炒める。
3. 3

   バチバチッといいだし、いい香りがしてきたら、すかさずザラメを加え、からめるように炒める。
4. 4

   続けて酒を加える。ずっと強火。
5. 5

   更に醤油、麺つゆを加え、強火でゴボウに味を馴染ませるように、手早く炒める。
6. 6

   ぶくぶくと泡立ってきても火は弱めず、一気に仕上げていく。
7. 7

   このように、ゴボウに飴状の煮汁がからまったら、出来上がり！

コツ・ポイント好みもありますが、私はキンピラゴボウのゴボウは、ササガキより、ぶっとくかみごたえある方が好きです。ざくざく刻み、できればザラメで作ると、ごはんが進みすぎるおかずになります(*^^*)