ほうれん草ペースト(http://cookpad.com/recipe/1789856)の応用メニュー。薄口醤油で…w
このレシピの生い立ち
ペーストだけで生地を捏ねるのも芸がないと思い、生地に白煎り胡麻をたっぷり入れて、作ってみました。香ばしさとほんのり醤油が香る、ちょっと変わった一品です。ガーリックが入るので、朝から元気が出る一品になりますw
材料
- 強力粉 300g
- 砂糖 大さじ2 1/2
- バター 10g
- ドライイースト 小さじ1 1/2
- 薄口醤油 大さじ1
- 太白胡麻油 大さじ1
- ほうれん草ペースト 大さじ4
- 水 100ml
- 牛乳 50ml
- 白煎り胡麻 適量
作り方
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1
ボウルに全ての材料を入れて、手に生地がくっつかなくなるまで捏ねる。水分が多いとベタベタになるんで、水は若干少なめに…
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2
(HBを使う場合)全材料を投入したら、発酵まで運転。ほうれん草ペーストが入る分、水が少なくても、軟らかい生地に仕上がる。
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3
オーブンの発酵機能を使って一次発酵、45〜60分を目安に。
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4
発酵が終わったらガス抜きをし、生地を16等分して形成。ここからは、2通りの形成を説明する。
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5
まずはロール。生地を麺棒で伸ばし、棒状に丸めて、継ぎ目を消す様に捏ねる。
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6
クッキングシートを布いた天板に並べて、オーブンの発酵機能で35分程度、二次発酵を行う。
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7
オーブンを180℃に設定し、20分で焼き上げる。予熱を使う場合、12分で焼き上がる。後は粗熱を取って、できあがりw
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8
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9
熱したフライパンに伸ばした生地を置き、弱火で生地が膨らむまで焼く。両面に焦げ目が付けば、大体焼き上がっている。
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10
野外で、あるいは焼き網で焼く場合も同じく、薄く伸ばしてから網の上で焼く、生地が膨らんだら返して、焦げ目を付ける。
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11
焼けたら適当な皿に移して冷ませば、できあがり。焼き上がると、香ばしい胡麻と醤油の香りが漂いますw
コツ・ポイント
たっぷりの胡麻を入れて、尚かつ薄口醤油で色合いを邪魔せずに、緑色を楽しむパンに仕上げてます。醤油をだし醬油に変えて、豆乳や豆腐で生地を捏ねると、白和え風に…野菜不足で悩む方、朝食用のパンとして活用してみてください。
