手で優しく絞れば、苦味が少なめの柚子茶になります☆
きび砂糖を使うと、綺麗な黄色にはなりませんが栄養価が高くなります。
このレシピの生い立ち
子供の頃に飲んだ手作りゆず茶。再現したくて^_−☆
材料
- 柚子 果汁、果肉、皮で500g
- 砂糖（きび砂糖ならミネラル豊富です☆） 450g
- 蜂蜜 45g
作り方
-
1
柚子を綺麗に洗い、拭き取る。
ピーラーで薄く皮を剥く。 -
2
ボールにザルをセット。
柚子を半分に切り、手で優しく絞ります。種はザルに。果汁はボールに。
種は後で使います。 -
3
皮を千切りにする。皮の存在感が欲しい場合は厚めに調整します。
皮を②に投入し、重さを測る。 -
4
③に、同量の砂糖と蜂蜜をいれます。
【砂糖：蜂蜜】＝【10：1】
軽く混ぜる。 -
5
④をお鍋に投入。中火で10分くらい煮詰めます。
待ってる間に先ほどの種をティーパックに詰めておきます。 -
6
1煮詰めたら、⑤の種を投入。
火力を少し弱め、5分程度煮詰めたら出来上がりです。
コツ・ポイント
ピーラーを使って皮を薄めに剥くのがポイントです。綺麗な黄色に仕上がります。白い部分が少なくなるので、苦味が柔らかくなりますよー。
