おばあちゃんの黒豆

ふんわり柔らかめで優しい味の我が家の黒豆です♪このレシピの生い立ちひいひいおばあちゃんから続く我が家の味を忘れないようにレシピにしておきます。

1. ①
2. 黒豆 特大 900グラム
3. 重曹 32グラム
4. 塩 26グラム
5. ②
6. 砂糖 638グラム
7. 塩 30グラム
8. 生姜 半片

1. 1

   大きい鍋に湯を沸かす。沸騰したら火を止めて①を入れて一晩置く。

2. 2

   翌朝鍋を火にかけて豆が柔らかくなるまでアクを取りながらコトコト炊く。
3. 3

   豆が柔らかくなったらそーっとザルにあけて灰汁を流して鍋もキレイにする。

4. 4

   豆を鍋に戻して水と②の砂糖と塩と千切りの生姜を入れて炊く。シワ防止のために水の量はヒタヒタを保つ。

5. 5

   味が付いたら出来上がり。１日おくとまた味が染みてさくるので。多少薄く感じても大丈夫と思います。

コツ・ポイント黒豆を柔らかく仕上げるので潰さないように注意です。