おせちや常備菜に最適！
このレシピの生い立ち
おばあちゃんから受けつがれている我が家の味です。
材料
- 黒豆 300g
- グラニュー糖 250g
- 塩 大さじ1/2
- 醤油 1/4カップ（50cc）
- 重曹 小さじ1/2
- 水 10カップ（2ℓ）
- 錆びた釘（6cmぐらいのもの） 15本
作り方
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1
黒豆のゴミを取って洗い、ザルにあげる。
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2
サビのついたくぎをサビのついたままざっと洗い、ガーゼで作った袋に入れる。
（ティーパックでもいいと思います） -
3
大きめの深鍋に水を入れ、沸騰したら重曹、調味料、釘を入れて火を止める。
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4
黒豆を入れて、そのまま4〜5時間つけておく。
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5
鍋を火にかけて、沸騰寸前に火を弱め、丁寧にアクをすくう。
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6
差し水（半カップ）を入れて、煮立ちを止める。もう一度煮立たせ、差し水をする。
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7
落とし蓋をぬらし、落とし蓋をする。そのまま鍋の蓋をして、ふきこぼれないように、ごく弱火にして8時間ほど煮込む。
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8
豆がふくらみ、煮汁がひたひたより少し多めになったら火を止める。
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9
煮汁につけたまま（釘も入れたまま）1日置いて味を含ませる。
コツ・ポイント
白砂糖よりグラニュー糖を使うことで甘さ控えめに！
