お節におつまみに☆
食材はスルメのみの(o´・ω-)b
慣れれば楽しい巻き巻きクック☆
このレシピの生い立ち
旦那さんの実家のおばあちゃんがお正月に作る伝統のおせち料理です(o´・ω-)b
おせちはもちろん、おつまみに良しなお料理です(´ω｀)
コツさえつかめば巻くのも楽しい！
材料
- スルメ 15枚
- 醤油 大匙3杯
- 砂糖 大匙1と1/2杯
- 水 1200ml
作り方
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1
まずはスルメの胴体と足を分けます。
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2
鍋にスルメが浸る程度水を入れ、５分程度漬けて柔らかくする※漬けすぎるとスルメの出汁が出すぎるので柔らかくなる程度でOK。
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3
柔らかくなったら背骨を取り除く。
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4
足のつけ根のピロピロした部分を切り落とす。
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5
足を5本ずつに分けて切る。
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6
長い足を根元から切り落とす。
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7
二本の足を胴体の下端の幅に合わせ、三角のある方から皮のある方を内側にして巻く。（足は左右両方につけ根が来るようにする。）
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8
7を巻き終わるとこんな感じ。
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9
6で用意した長い足でくくり、巻いた胴を固定する。
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10
くくるとこんな感じ。
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11
巻いたものは2で出た出汁に入れ、調味料を入れて煮る。沸騰したら中火〜弱火にし、10分程煮込む。
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12
スルメが浸っていない場合は途中でひっくり返す。煮込んだら火を止め、冷ましながら味を染み込ませる。
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13
ある程度冷めたら食べやすい大きさに切って、完成☆
コツ・ポイント
火を入れすぎるとかたーくなるので、煮込み過ぎないように注意！！
煮汁は始め味が薄すぎるぐらいでするとスルメの出汁とでちょうど良い味になります。
煮汁は始め味が薄すぎるぐらいでするとスルメの出汁とでちょうど良い味になります。
