おばあちゃんの味切り干し大根

ご飯に合うから…食べ過ぎちゃいます(笑）このレシピの生い立ち小さい頃からおばあちゃんの切り干し大根が大好きでした。

1. 切り干し大根 70ｇ
2. にんじん 中1本
3. 油揚げ 2枚
4. 鶏もも肉 1枚
5. ●戻し汁 600cc
6. ●ほんだし 大さじ1
7. ●酒 大さじ2
8. ●さとう 大さじ2
9. ●みりん 大さじ3
10. ●醤油 大さじ5
11. ●ごま油 大さじ1

1. 1

   切り干し大根はよく水洗いして、ひたひたの水で(15～20分)戻し、ぎゅっ！っと絞ってざく切りにする。戻し汁は捨てないで！
2. 2

   にんじんは千切り、油揚げは細切り、鶏もも肉は小さく切る
3. 3

   鍋にごま油を入れ、鶏もも肉を炒め、色が変わったら、にんじん、切り干し大根、油揚げも炒める。

4. 4

   戻し汁、ほんだし、酒、みりんを入れて、煮立ったら、さとう、醤油を入れる。
5. 5

   落し蓋(アルミホイル)をして、煮汁が1/3くらいになるまで煮る。

コツ・ポイントご飯に合うように、少し濃いめの味です。