おばぁ直伝琉球ゴーヤーチャンプルー

材料はこんな感じ！

ゴーヤーは縦半分に切りわたと種を取り除き5mm厚に切る。

豆腐は一口大にちぎる。豚肉は3cmに切る。

フライパンに半分の油を入れて熱し、豆腐を入れ、焼き色がつくまで両面を焼き、取り出しておく。

同じフライパンに残りの油を入れて熱し、豚肉を入れて炒め、色が変わったらゴーヤーを加えて、さっと炒める。

5に塩と醤油で調味し、ゴーヤーに火を通す。味が薄かったらここで調整する。

6に豆腐を戻し入れて炒め合わせ、泡盛または酒を回しかける。

7に卵を加えて混ぜ、蓋をして蒸し焼きにする。

皿に盛り、削りガツオを散らす。