おでん

大根が美味しい季節になったね。おでんで暖まろうね。このレシピの生い立ちものすごい太い大根、冬大根を見ると、おでんが食べたくなるよ。土鍋で、ゆっくり、ゆっくり、ことこと煮てね。 火加減は、ほんとに具が踊らないような火加減。だから、1時間以上煮るよ。 我家は朝から作るよ。時間がかかるからね。

1. 出し汁 １３００ｃｃ
2. 薄口醤油 大さじ４
3. みりん 大さじ１
4. 酒 大さじ１
5. 塩 小さじ１
6. 大根 １/８本
7. 米のとぎ汁 適量
8. 卵 ２個
9. 里芋 大２個
10. こんにゃく １枚
11. ちくわ １本
12. ちくわぶ １本
13. つみれ １袋
14. 巾着 １袋
15. 昆布 だしを取った昆布を使うよ。

1. 1

   材料ですよ。
2. 2

   茹で卵を作るよ。大根は米のとぎ汁で下茹でするよ。
3. 3

   大根は竹串がすーと通る位までね。
4. 4

   材料を切ったところ。里芋は皮を剥いただけ。
5. 5

   土鍋に出し汁、調味料、具を全部入れて、
6. 6

   ごくごく弱火。とろ火で１～２時間煮てね。
7. 7

   できたぁ～～２時間煮たよ。

コツ・ポイント大根は米のとぎ汁でゆでると大根のえぐみが消えるよ。練り物は我家では、湯通ししないよ。そのまま。超簡単。