我が家では定番の鶏皮煮。煮込むだけの簡単おつまみ。鶏皮がトロトロ〜でうまいです(‾д‾)
材料
- 鶏皮 250g〜
- 〈煮込む調味料〉
- 水 800ml
- 昆布だし 小さじ1と1/2
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- 塩 適量
- 酒 大さじ1
- 白だし 小さじ2
作り方
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1
鶏皮は食べやすい大きさに切っておく。大きめがいいです。
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2
鍋に、鶏皮が被るくらいの水を沸かし10分程茹でる。
（臭み取りと、アク抜きをしておきます） -
3
ザルにあげ、再度鍋に煮込む調味料と鶏皮を入れて沸騰させる。
（塩が多めなので、お好みで調整してください） -
4
沸騰したら弱火にして落とし蓋をし、1時間煮込めば完成。
更に煮込めば、鶏皮がトロトロになって美味しいです。 -
5
お皿に盛って、トッピングはお好みで。
我が家では、普通の塩＋お気に入りの沖縄の美味しい塩も使ってます。 -
6
2020/12/08「おでん風」の人気検索トップ10入り。
ありがとうございます！ -
7
ちゃちゃふくさんが、蒟蒻も追加で作ってくださいますた。旨そッ♡参考になります(‾д‾)
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8
※鶏から出る出汁が勿体ないので、下茹での時にアクだけ取って調味料を入れても美味ですた。
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9
2023/12/05「おでん風」の人気検索で1位になりました♡
ありがとうございます(‾д‾)ﾉ
コツ・ポイント
結構くどめの味付けです。少しずつ入れてみて調整してください、、 その日によりけりで調味料の配合適当ですが。ぇ
時間をかけて煮る場合は、水を足して鶏皮がひたひたに浸かるようにして下さい
時間をかけて煮る場合は、水を足して鶏皮がひたひたに浸かるようにして下さい
