この季節、なにかと出る大根の皮。きんぴらにする程の量もないし・・・っていう時におすすめです。
このレシピの生い立ち
大根の皮が余ったので、エイプリルさんのソムタム風サラダを作りたかったんですが、材料が足らなかったので、家にあるもので和風の和え物を作りました。
材料
- 大根の皮 １／２本分
- サラダオイル 小さじ１
- 酢 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- 塩 少々
- すりごま 大さじ１～たっぷり
- 鷹の爪 １／２本
作り方
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1
大根の皮は千切りに、鷹の爪は種をとって輪切りにする。
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2
ボールに大根の皮を入れ、まずサラダオイルのみを入れてよく混ぜる。
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3
酢、醤油、塩を入れて味を調える。
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4
最後に、すりごまと鷹の爪を入れて和える。
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5
食べるまで冷蔵庫で冷やして味をなじませる。
コツ・ポイント
先にサラダオイルをまぶすことで、時間がたっても、大根の皮のパリパリ感が残ります。
