食べたいものが詰まったおでん。
特に牛スジたっぷり食べられます♪
このレシピの生い立ち
おでんといえば主人の料理だったのが、年を追うごとに私の料理に。牛スジをたっぷり入れるのがうちのおでん！じゃがいもも煮崩れなくそっと育てるのが主人のやり方です。うちのおでんの覚え書きとして。
材料
- 牛スジ 1kg
- 大根 1/2本
- じゃがいも 5個
- こんにゃく 1枚
- ウズラ卵 1パック
- 練り物（好きなもの）
- 長ネギ（青い部分） 1本分
- 生姜（薄切り） 5枚
- 酒 200cc
- みりん 150cc
- 醤油 100cc
- 水 3500cc
- 出汁（今回茅乃舎のもの使用） 7袋
- ※家庭の味で
- ※ほんだし 大さじ1.5
- ※塩 小さじ1/2
作り方
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1
牛スジは長ネギの青い部分と生姜の薄切り5枚くらいと炊いて、ザルに上げる。
適当な大きさに切り、串に刺す。 -
2
大根は輪切りにして皮を剥き、十文字に切り目を入れて下茹でする。ある程度煮たら余熱で放置して中まで火を入れる。
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3
ウズラの卵は茹でて皮を剥き串に刺す。
こんにゃくは両面に飾り包丁を入れ直角三角形が８つ出来るように切る。 -
4
練り物は油抜きをする。
鍋にじゃがいも、1、2、3を入れ、酒、みりん、醤油を入れ水を注ぎ出汁（今回は茅乃舎）を入れる。 -
5
底のじゃがいもが崩れないくらいの弱火で炊いていく。スープが濁らないです。
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6
※翌日はんぺん、巾着を投入。かなり仕上がったおでんです！
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7
2023/1/28 ささささ&＊さんがつくれぽくださいました。牛スジ美味しそうです！ありがとうございます♡
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8
2023/12/8 大鍋でやる分量を計ってみました。これからの為の覚え書きです。
