おでんだしを使ったチーズ入りおから煮

おでんを炊いた後の煮汁を使っておからを煮て、最後にとろけるチーズを入れることで、クリーミ—に仕上がります。このレシピの生い立ち寒くなるとたっぷり作るおでんを炊いた後のうま味が凝縮された煮汁を使ったエコ料理です。色をきれいに仕上げたいときは、煮汁を加減して食塩で味を補いましょう。

1. おから ２００ｇ
2. 人参(千切り) 40ｇ
3. 油揚げ(千切り) 30ｇ
4. 生しいたけ(千切り) 40ｇ
5. ピーマン(千切り) 30ｇ
6. サラダ油(炒め用) 小さじ1
7. おでんだし １カップ
8. 食塩 少々
9. とろけるチーズ 40g

1. 1

   人参、油揚げ、生しいたけ、ピーマンは２センチ長さの千切りにする
2. 2

   厚手の鍋に油を熱し、おから、1の野菜を加えから入りする
3. 3

   おでんを煮た後の煮汁を漉して加え、塩で味を整え、蓋をして煮含める。最後にとろけるチーズを加え、溶ければ火を止める

コツ・ポイント若い人は敬遠しがちな「おから」ですが、安価で食物繊維も豊富です。味がつきにくくパサつきやすいおからにとろけるチーズを加えるととってもしっとり出来上がります。お試しください。