おつまみレシピミミガーのピーナッツあえ

沖縄では豚肉の消費量が多いだけでなく、顔から耳まであらゆる部分を料理に使います。コリコリの食感がアルコールを誘います。このレシピの生い立ちピーナッツクリームは簡単に手に入るんだけど、ピーナッツバターを探すのに時間がかかりました。リウボウでやっと発見。イオンには売っていませんでした。

1. ミミガー 100g
2. きゅうり 1/2
3. 塩 小さじ1/4
4. もやし 100g
5. 木綿豆腐 100g
6. ピーナッツバター 大さじ4
7. みそ 大さじ2
8. 黒砂糖 大さじ1
9. 酢 大さじ2
10. 塩 小さじ1/4

1. 1

   鍋に入れた水を沸騰させます。沸騰したらミミガーを入れて1分ほど加熱します。鍋から取り出しザルで水気を切ります。

2. 2

   ミミガーの水を切っている間に、野菜の準備をします。きゅうりを細切りしてボウルで小さじ1/4の塩と混ぜます。

3. 3

   もう1度、水を沸騰させます。沸騰したらもやしを入れて柔らかくなるまで加熱します。だいたい3分ほどです。水気を切ります。

4. 4

   先ほどの鍋に豆腐を入れて2分加熱します。豆腐の水を切って、キッチンペーパーでさらに水気を取り除きます。

5. 5

   豆腐を1cm*1cmの立方体に角切りします。きゅうりの水気を切ったら、手で絞ってさらに水気を取り除きます。

6. 6

   ボウルの中にピーナッツバターと味噌、黒砂糖、塩を入れて混ぜます。酢を少しずつ足します。一度に全てを入れてはいけません。

7. 7

   大きなボウルでミミガー、きゅうり、もやし、ピーナッツソースを入れてよく混ぜます。豆腐をゆっくりと入れて混ぜます。

8. 8

   全ての材料がよく混ざったのを確認して、お皿に盛ります。完成です。