簡単に作れる、おつまみにピッタリな油揚げの燻製です♪
１００均グッズで作れる簡易的な燻製器の作り方もご紹介しています☆
このレシピの生い立ち
油揚げの燻製という物があると初めて耳にして、自分で手作りできないかなぁと思って考えたレシピです(*´▽｀*)
材料
- 油揚げ（やや厚めの物） ２枚
- ★水 ４００ｃｃ
- ★だしの素 小さじ１
- ★砂糖 大さじ１
- ★みりん 大さじ３
- ★しょうゆ 大さじ３
- 水（油抜き用） 適量
- スモークチップ（お好みの物） 大さじ３
作り方
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1
油揚げは５枚組で売られている物よりも、２枚組で売られている、やや厚めのしっとりした物が最適です。
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2
油抜き用の水を沸かして、ザルにのせた油揚げにかけて、油抜きをする。
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3
フライパンに★印の材料を入れて、油抜きた油揚げを入れて中火にかけ、汁気がなくなるまで煮ていく。
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4
煮た油揚げが触れるぐらいまで冷めた、クルクル丸めて、軽く煮汁が残る程度まで汁気を絞って、ザルに上げておく。
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5
スモーク鍋の底にアルミホイルを敷き、スモークチップをアルミの上に広げ、網の上に煮た油揚げをのせ、蓋をして、強火で５分。
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6
５分経ったら、弱火にして１０分燻製したら完成♪
できたてよりも、冷めてからの方が美味しくなります。 -
7
１００均の両手持ち中華鍋２つと網で簡易的な燻製器に♪
１つの鍋は蓋替わりに。網は鍋より一回り小さめの丸型がベストです。
コツ・ポイント
・強めに燻製しています。スモークが弱めの方がお好みの方は、弱火にしてからの時間を短くしてみてください。
