おつまみにも簡単枝豆ポテトの春巻き

揚げないのでヘルシー。枝豆の食感が美味しい、おつまみにもお弁当にも使いやすい簡単春巻きです。

1. ジャガイモ 小1個
2. 玉ねぎ 1/4個
3. 茹でて皮をむいた枝豆 50g
4. 塩(A) 小さじ1
5. 塩(B) 小さじ半分
6. 粗引きコショウ お好みで
7. 春巻きの皮 3枚
8. チーズ お好みで
9. サラダ油 小さじ1
10. 水（巻くとき糊代わりに使います） 適量

1. 1

   ジャガイモは皮をむいて2センチ角に切る。玉ねぎはみじん切り。春巻きの皮は対角線に半分（三角形になるように）に切る

2. 2

   ジャガイモを塩とひたひたの水で茹でる(水から茹でます)。くしが通る位火が通ったらお湯を捨て、再度火にかけて粉吹きにする。

3. 3

   2のジャガイモをマッシャーやすりこぎなどでつぶす。つぶし具合はお好みで。

4. 4

   玉ねぎはレンジ200wで5分程加熱する。もしくはサラダ油（分量外）を熱したフライパンで弱火で透き通るまで加熱する。

5. 5

   2のジャガイモをつぶし、3の玉ねぎと枝豆、塩（B)、粗引きコショウを加えてよく混ぜる。6等分にしてよく冷ましておく。

6. 6

   1で半分にした春巻きの皮の一番長い辺を下にして下から1センチ位、左右から1/3位のところに4の具を細長くして乗せる。

7. 7

   具の上に好みでチーズを乗せて のコロッケ風春巻きを参考に巻く。残りの具も同様に。

8. 8

   フライパンにサラダ油を熱し、巻き終わりの部分を下にして両面こんがり焼く。

9. 9

   テフロン加工のフライパンなら油は小さじ1でOKです。揚焼き、普通に揚げても。具に火が通っているので皮の色が変わればOK。

コツ・ポイント玉ねぎは、低温でじっくり加熱すると甘みが増します。チーズは乗せすぎると焼いている最中に出てきます！！お弁当用に皮を半分で小さくしていますが、もちろん1枚で普通に巻いてもOKです。焼くときは必要以上に触らないで下さい。